1、将茄子洗干净，切成长片。

2、将红辣椒，绿辣椒切成丁，大蒜捣碎。

3、将捣碎的大蒜，红辣椒，绿辣椒丁放入碗中，放入白醋食醋孙生抽，白糖，盐，香油搅拌均匀。

4、锅里放一层油，油热后将茄切片放在锅中进行烤。将茄片两面烤至黄金色，或者稍微带一点焦状。

5、将烤好的茄片装盘，将调味汁浇在茄片上，再在上面洒点葱花儿、香菜即可。