1、食材：猪前蹄2只、老汤适量、桂皮1小段、干辣椒2个、小茴香适量、砂仁2粒、草果1粒、老抽适量、生抽适量。

2、猪前蹄从中间劈开，准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料。

3、细小调料放入料包中系紧。

4、锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸。

5、撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净。

6、焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。

7、处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包。

8、加入生抽、老抽、食盐。

9、大火煮沸，改小火卤制。

10、卤制大约2小时左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可。