1、首先将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮。

2、当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向。

3、刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4、用指尖在鱼肉上纵向滑动，稍微用力下压，来检查是否有小鱼刺，如有用镊子去除即可。