1、主料：土豆（黄皮）300克，调料：植物油30克，香油10克，淀粉(豌豆)8克，盐2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱30克，味精1克。

2、做法:将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。

3、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

4、将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。