1、原料：鸡500g、花椒和辣椒适量、大蒜适量、姜适量、料酒5ml、酱油5ml、生粉 15g。

2、鸡肉洗净切小块。加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制十来分钟入味。待到腌制完成后，下锅油炸前加入适量淀粉抓匀挂浆。

3、热锅入油，中火加热至五成熟，放入鸡块炸至表面金黄即可捞出控油。

4、留底油，将蒜头、姜片、葱白爆香。蒜头飘香后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀。

5、出锅，装盘即可。