兔后腿肉备好。

剁成小块。

起锅烧水，水里加一勺料酒，把兔后腿肉焯去血水捞出。

蒜用的比较多，两头新蒜大料香叶备好。

起锅烧油，炒香大蒜大料香叶。

下兔肉炒匀。

加入一勺豆瓣酱。

加入一大碗清水，加半勺老抽一勺生抽，盖上盖焖煮。

45分钟后兔肉软了。

加入土豆继续焖煮。

新土豆很快熟，六七分钟后土豆软烂了。

加入食盐炒匀。

大火收汁即可出锅。