饼肥就是油料的种子经榨油后剩下的残渣，俗名油饼，又叫油枯。这些残渣可直接作肥料施用，饼肥的种类很多，其中主要的有豆饼、菜子饼、麻子饼、棉子饼、花生饼、桐子饼、茶子饼等。 饼中含有75%至85%的有机物质，氮为1、1到6%，磷为0.4%至3、%，钾为0.9%至2、1%，还含有蛋白质及氨基酸等。饼肥中的含氮量较多，多数为粗蛋白，易分解，一般用作追肥，可为作物提供较多的氮素供应，如果将饼肥蒸煮后再施到土壤中，肥效发挥更快，一般多用蔬菜地的施肥。