一、翻砂香芋：

食材：香芋1000克、油适量、白糖250克、盐10克、半碗水。

做法：

1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，全部油炸；

2、锅洗净，小火起锅，下水加白糖，一直搅拌到粘稠时熄火；

3、倒下炸好的香芋一直不停的翻炒，直至糖都均匀裹上香芋即可。

二、蚝汁香芋球：

食材：香芋1个、洋葱适量、葱花适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、水淀汾适量。

做法：

1、将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软；

2、将蒸好的香芋放在大碗中压成泥；

3、加入盐、胡椒粉、鸡精；

4、用手取一大块芋泥，捏成团并在外面裹上生粉；

5、向锅里倒入油并烧热，把香芋团放入锅中；

6、炸至表皮起壳捞出；

7、砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱；

8、将炸好的香芋圆放在上面；

9、锅里加蚝油和料酒，再倒入水淀粉加热，熬成汤；

10、浇在香芋团上面即可。