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如何制作炒饭的专用酱

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

原料:3两五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。

做法:

1、将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

2、在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10毫升料酒略炒。

3、加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱或者用带辣味的豆瓣酱也可以,放入酱后和肉末炒匀。

4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5、看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。

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