1、将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制；

2、把鱿鱼皮撕下来，在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下；

3、将午餐肉开罐切片，备用；

4、洋芋切条，备用；

5、年糕和手擀粉在开水中过一下；

6、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎；

7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆；

8、将洋芋条放入油锅中炸成金黄色；

9、取一大盘，将手擀粉和年糕放置在盘中间，将炸好的洋芋放在上面；

10、在炒锅内留较多的底油，先将花椒、郫县豆瓣、永川豆豉和火锅底料在油中化开；

11、放入葱姜蒜小火炒出香味，放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和少许白糖，倒入一点清水略炖，出锅前放入鸡精，呈出即可。