鱼头煲汤可以用芋艿，方法如下：

主料：鲢鱼头1个、芋艿100克。

调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根。

制作方法有以下4个步骤：

1、芋头冲洗干净，芋头洗；

2、锅中少倒一些油，放入鱼头煎至两面金黄后关火；

3、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜，再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮；

4、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块后盖上盖子，大火煮至芋头熟软后加入盐、胡椒粉调味，最后撒少许蒜苗花淋入香油稍许关火即可。