腐竹猪肝汤做法:

1、 鲜腐竹洗净，剪碎，姜片洗净切丝。

2、 猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。

3、将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入腐竹、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。

4、汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻。

5、加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即可。