白宗鱼干做法：

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约二十分钟后用清水冲洗，沥干水；

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒；

3、加醋、料酒、老抽、蚝油，给鱼上色；

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约三分钟，大火收汁；

5、下味精、糖调味后起锅，撒上小葱末即可。