猪肝可以做出的清淡菜有凉拌猪肝，如下为具体做法：

主料：鲜猪肝300克、芹菜1颗；

辅料：香油2茶勺、酱油2大勺、蒜末1大勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐1茶勺、小红辣椒2个；

步骤：

1、将猪肝洗净，切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干水分备用；

2、将切菜连叶一起洗净，切段，入开水中烫至断生，过凉沥干；

3、将芹菜与猪肝加酱油、香油、醋、盐少许、蒜末、红辣椒粒拌匀即可。