原因：

1、火候不对，需要使用大火来炒；

2、炒蒜苗的时间过短，；

3、锅的温度和油的温度不够；

4、油放入量过少；

5、放入盐巴时间不对。

炒蒜苗是由蒜苗、食用油、盐等主要食材做成的一道菜品，是一道较为容易上手的菜品。