1、材料：鸡半只，生姜200克，葱两根，生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、料酒、色拉油、水少许。

2、鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

3、生姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。

4、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

5、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

6、将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。