做法如下：

1、皮渣切片，切成小长方形的片状，注意不要太厚，全部的切片尽量厚度一致，避免受热不均。

2、把鸡蛋打碎在碗里，葱切段，蒜切瓣，待炒。

3、锅内放入油，油热后倒入葱蒜，炒出香味后倒入皮渣翻炒。由于皮渣本来就是咸的所以不用的放盐。

4、翻炒皮渣，待皮渣表皮变色后将打碎的鸡蛋淋在皮渣上，放入少量的盐，翻炒。

5:待鸡蛋呈金黄色后方可出锅。