内蒙的羊杂碎做法如下：

原料：羊杂碎、葱姜末、香辣火锅底料、盐、糖、生抽、鸡精、辣椒面、洋葱碎。

做法步骤：

1、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎；

2、锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀；

3、加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时；

4、煮好后放入鸡精调味，出锅即可。