调制乳是指“以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”。 通俗地说，调制乳就是在纯牛奶中添加了一些适量营养强化的物质，这是为了满足消费者特定的营养需求，世界上很多国家都有调制乳产品。