1、取两个鸡蛋打碎，最好是自然喂养的鸡蛋，鸡蛋红色为佳；

2、蛋只取蛋黄，加少许湿淀粉搅打均匀，先冲入开水，边冲边搅，此时蛋液已八成熟；

3、另起勺，放植物油烧热，倒入蛋液一股劲儿地搅，搅到蛋液变稠、颜色黄亮，就可以出锅了；

4、出锅装盆的时候溜鸡脑多点香油后就可以食用了。