1、山芋含大量淀粉，维生素A、维生素C、B族维生素等。

2、所含胶原和黏多糖能保持血管弹性，防止心血管脂肪沉积，常吃可预防高血压、动脉硬化、肥胖等。

3、但因山芋为高淀粉食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，当与富含蛋白质的螃蟹相遇时，容易在体内凝成柿石，易引起腹泻。因此螃蟹不宜与山芋同食。