1、牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。

2、洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。

3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右

4、起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。

5、另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。

6、加入牛肉大火迅速翻炒几下关火。

7、加入盐、香菜调味出锅装盘。