西安茯茶冲泡方法：先用沸水温杯烫壶，再把准备好的茯茶茶叶投入壶中，用沸水快速润茶后再注入冷水，待茶汤煮至沸腾后，将其用滤网沥入公道杯，再倒入品茗杯中，即可饮用。

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶，边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品，因在伏天加工，故称伏茶，由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。