做卤菜放5至6g十三香粉。辣汁卤藕食材：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。做法：

1、准备卤水一罐；

2、莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右藕段，洗净备用；

3、取一口砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；

4、盖上锅盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；

5、如把握不准时间，可试用一根筷子插入藕中。如感觉可以轻松捅入，表示已经卤好；如感觉有硬度，表示仍未卤好，需继续煮；

6、将卤好的藕段取出，置于盘中晾凉；

7、待冷却后切成小片；

8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁；

9、倒在藕片上，拌匀即可。