用九层塔可以做九层塔炒鳝丝。主料为鳝鱼500克，辅料为柿子椒1个，九层塔少许。准备调料食盐3克，葱1根，蒜5瓣，生抽3克，茶油10克。

做法如下：

1、鳝鱼去头去骨并清洗干净，烧开水，快速的烫下鳝鱼，倒出来过凉水，并清洗掉表面的滑液，将整理干净的鳝鱼切丝备用，如果发现有没清理干净的鱼骨一并去掉；

2、锅烧热后倒油，放入蒜片炒香，放入鳝丝和青椒丝；

3、炒十五分钟，均匀受热，放入少许盐，接着放入少许生抽、九层塔、葱丝炒匀即可。