拌肉方法：将牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料，同时加入切好的半个洋葱，营养提鲜，还可以加啤酒和一个生鸡蛋，保证牛肉鲜嫩，油脂含量高，不要放孜然和芝麻。

食材的选择：齐齐哈尔烤肉以牛肉为主，选择牛的上脑、后腿靠近脊背的部位等部位，这些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起来口感好，有嚼劲。