甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。

食用甘油的应用行业：

果汁、果醋等饮品：作用为迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味、香味。果酒行业：作用为分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。肉干、香肠、腊肉行业：作用为锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。果脯行业：作用为锁水、保湿、抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。