有机硝酸盐由金属离子（铵离子）和硝酸根离子组成的化合物，重要的有：硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。硝酸盐是由金属离子（包括铵根离子）和硝酸根离子组成的化合物，重要的有硝酸铵，硝酸钾，硝酸钠，硝酸钙等。比如农家常说的铵肥，主要成分就是硝酸铵。