香油渣的营养成分，含有粗蛋白，粗蛋白中含有，赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸含量分别为（%）1.13、0.92、0.69、0.56、3.3、1.77、6.07、1.54、1.77、2.3、2.07、2.38。

香油渣可以做畜禽的饲料。还可以做肥料，果树、蔬菜、水果、棉花、粮食等都可以。

做葡萄的肥料最好是把饼弄粹放入缸中加水密封浸泡，待其发酵腐烂后，在葡萄休眠期挖坑捞饼肥实质放入，或在葡萄生长期稀释后做液肥用。掌握“薄肥勤施”的原则，不可一次施用过多。

现在也有对油渣的综合利用研究，油渣还可以提炼味精、制作酱油、养鱼添加剂等。