1、从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。龙虾不动后可以非常轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子，然后清理取出腮，把长在头部的胃囊清除，取出脑髓；

2、在锅中放入油，油热后放辣椒，花椒爆香；

3、龙虾煸炒至转色，放葱、姜、蒜、盐、糖、麻辣龙虾调料粉、醋和料酒，最后煸炒均匀；

4、放一点料酒，盖上锅盖，10分钟即好。