1、青鱼段去杂质，洗净，沥干。

2、去大骨.切厚片。

3、放入盐，糖，姜，葱。

4、放入先抽酱油。

5、放入胡椒粉，搅拌好，放置20分钟，使其入味。

6、撒些淀粉，搅拌好。

7、锅里放入350克油，7分热，放入鱼片。

8、炸至转色捞出。

9、全部炸好后，再复炸一次即可。