1、把黑鱼切成薄片，加入适量的腌鱼料和蛋清，抓匀，腌制15分钟。

2、把土豆去皮，切成薄片。

3、锅中放油，加入酱料小火炒3分钟，再加入酸菜大火炒5分钟。

4、再加入适量的水和土豆片大火煮开后继续煮5分钟。

5、土豆也基本软烂，把酸菜和土豆捞出来垫在盘底。

6、再把黑鱼片加入酸菜汤中煮至鱼片发白即可，连同汤一起倒入盘中。

7、在鱼片上放上花椒、干红辣椒段和蒜末，淋上热油，香味扑鼻。