无骨酸菜鱼制作方法
1、准备好食材:龙利鱼一条、酸菜鱼佐料(酸菜包+调味料包+辣椒包)一袋、蛋清一个、盐适量、淀粉适量、食用油适量、小葱适量。
2、酸菜丝在清水里洗几遍,用手使劲攥干,备用。
3、龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
4、片好的鱼片放碗里,加入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,少许盐,用手抓匀。
5、再在鱼片里到一小勺的油,拌匀。
6、葱姜蒜改刀,辣椒切圈备用。
7、锅中倒底油,爆香葱姜蒜,干辣椒后倒入酸菜,炒拌均匀。
8、炒匀后加入没过酸菜的水,加盐,鸡精调味,需要把酸菜煮三五分钟。
9、把酸菜捞出撑到碗中备用。
10、锅中留有煮酸菜的汤,烧开。
11、倒入鱼片,用勺子轻推,使鱼片受热均匀,鱼片变色发白。
12、锅中烧热油。
13、把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,线椒圈,葱花和麻椒。
14、把热油浇到辣椒圈,麻椒和葱花上。
15、OK啦,又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦,很下饭的哦。