通过以下方法进行辨别：

1、看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是拼接牛排。整体切割牛排外形不会太过圆润规整。

2、看牛排的肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的。拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向 。

3、解冻后看牛排上是否有空洞。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后会出现许多细微的空洞，对着光看，会更加明显。

4、看价格。整体原切牛排价格一般都比拼接牛排贵。