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海棠冬菇怎么做

更新时间: 2021-03-28 16:44:21

1、材料:香菇(干)75克,虾仁200克,肥膘肉100克,蟹黄50克,鸡蛋清30克,黄酒5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,葱汁3克,猪油(炼制)5克。

2、将冬菇入温水中浸泡至回软,去蒂,用清水洗净,挤去水;2.入汤锅中氽透,捞出,挤去汁。

3、蟹黄切成细末。

4、虾仁、猪肥膘分别切成蓉,同放碗内。

5、加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料。

6、将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许,然后把虾馅料抹在每个冬菇上。

7、并用手指抹圆抹光,嵌上蟹黄末和一些香菜叶,放入平盘内。

8、上笼蒸熟取出,摆成花形。

9、炒锅置火上,放入猪油、鸡汤烧沸。

10、放精盐1克,用水淀粉勾芡,出锅浇在冬菇上即成。

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