1、用料：大闸蟹5只、鲜茴香20克、姜10克、蒜10克、葱白10克、茶籽油100克、盐2克、孜然粉10克、花椒粉3克、胡椒粉3克、酱油15克、蚝油15克、酒15克。

2、大闸蟹洗净砍件后滤去水份。

3、洒入生粉。

4、烧热茶油，把大闸蟹煎炸透，盛起待用。

5、原锅下点茶油，爆香姜葱蒜。

6、下大闸蟹。

7、加入调味料蚝油、酱油、酒、盐、炒透。

8、撒入孜然粉等香料，炒均匀。

9、关火，放鲜茴香。

10、即可上碟食用。