白术煲牛肉是健脾益气的药膳，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。