1、主料：中虾1/2斤（320克），蒜蓉2汤匙，生粉、生抽各1汤匙，糖1/2茶匙。

2、配料：腌料：生抽2汤匙，胡椒粉少许。

3、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。

4、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油用中猛火煎熟，取出。

5、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾镬，加生抽及糖炒至干身便成。