1、用清水洗一下，再放旁边晾干。这样做可以除去杂质，同时炸的时候皮不会变黑。

2、一定要冷过放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火，油要少。

3、炸花生时要尽量的把花生铺开，并不断的翻炒。

4、炸花生米时，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

6、炒花生起锅之前再撒点盐，这样不但味道好，而且看起更亮。