1、洋葱切块备用。

2、青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；

3、老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

4、牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。

5、此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。

6、准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。

7、接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

8、紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

9、倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；

10、关火再焖5分钟出锅。