准备 先把土豆洗干净，切成细丝放进水里泡一下，把干辣椒切成小段，把葱苗洗干净，只要葱白部分，切成段。把泡过的土豆丝捞起来，比水沥干准备着。

下锅 开大火，下油烧热，把切好的辣椒、花椒颗粒倒进锅里。翻炒一下，放土豆丝，炒五分钟左右，放入葱段。

翻炒 再翻炒一下，放盐，鸡精，酱油，醋。再翻炒一下。

上盘 装盘，出餐。

注意事项 小心油四溅，烫伤自己。炒的时候要大火一鼓作气，炒出来的味道才好。