竹笋炖咸肉的做法：

烹制材料主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克；

调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克；

烹制方法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净;

2、竹笋洗净，切块;

3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；

4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。