1、猪大骨头1000克、黄酱50克、食盐8克、酱油30克、冰糖20克、姜1块、八角3个、花椒15粒、桂皮1小块、黄酒30克、大葱1根、香叶2片、植物油30克、水适量。

2、做法：棒骨用清水泡一两个小时去掉血水。

3、黄酱放少许水调稀，冷水下锅放少许葱。

4、将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿。

5、焯好的棒骨放在干净的锅里备用。

6、炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气。

7、炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒。

8、接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖。

9、倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可。