寿司里面的鱼籽是生的，新鲜鱼籽腌制而成。

鱼籽寿司的做法：蒸好的饭里倒入寿司醋，和匀竹帘上铺保鲜膜，更干净也方便翻转，再铺上海苔。上面铺米饭，压紧。连着米饭跟海苔，翻转一下，将海苔面朝上。在海苔上铺黄瓜跟蒸熟了的蟹柳。注意留保鲜膜的头在外面，开始手握竹帘开卷。卷紧一点，拿掉保鲜膜。用寿司刀切成均匀的块。小心的把寿司卷放到鱼籽上开始滚动。摆放在盘子中，鱼籽寿司就完成了。