排骨香肠煮25-30分钟能熟，因为如果煮的时间过短，会导致里面的肉没有熟透，吃后会导致肠胃消化不良；煮25-30分钟可使肉质鲜美，而且爽口弹牙。

排骨香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将排骨切块，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。