皮烧饼的做法
1、食材:面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。
2、把面粉放进盘子里面,然后加入酵母、盐搅拌均匀。
3、往盘子里加入适量清水,然后将粉和成面团。
4、往盘子倒入油,继续揉面团。
5、不停的揉面团,直到将油都揉进面团里面。
6、醒发半小时以上,直到面团增大。
7、将面团拿出盘子,进行排气,常温醒发10分钟。
8、往锅内放油,油烧开之后关火,倒入面粉炒。
9、将面粉炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼状。
11、往饼状的面团抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖。
12、然后将面团卷起来。
13、切成4份,卷一下压扁。
14、擀成面饼。
15、往面饼抹上油。
16、为了区分盐的和糖的,可以给糖饼撒上了芝麻。
17、烤盘刷油,然后放进烤箱,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟。