韩国泡菜要用晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。韩国泡菜做法如下：

大白菜洗干净，放入盐水浸泡一晚上，拿出冲水挤干水分。白萝卜洗干净切丝，倒入盐，等待15分钟把多余的水倒出挤干。鲜红辣椒洗干净，料理机搅碎。将搅碎的鲜红辣椒和辣椒粉一起放入白萝卜里，搅拌均匀。把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎，放入白萝卜中，搅拌均匀。放入葡萄干、鱼干。倒入鱼露、咸虾酱，搅拌均匀。放入西芹、韭菜。搅拌均匀，放入袋子里。密封好放暗处，发酵3天，放入冰箱等待一个礼拜即可。