1、大白菜洗净切条用盐

2、胡萝卜、青萝卜洗净切条用盐

3、芹菜洗净切段用盐

4、用盐拌匀去掉水分（大约10小时左右，可晚间撒盐，次日上午拌菜），用清水过两遍，攥去水分

5、大白梨洗净切丝

6、蒜切末、姜切末

7、几种菜放在大容器中，将蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、大料、辣椒面一同放入装菜的容器中拌匀

8、将菜拌匀后另装容器封盖，室温24小时后便可以食用。