1、主料：笋瓜1000g、鸡蛋4个。调料：虾皮、葱、五香粉、盐、油、味精。

2、把笋瓜切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去笋瓜自身的水。

3、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。

4、起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。

5、将处理好的笋瓜和鸡蛋放在一起调匀，滴入少许香油和少量的盐继续搅拌均匀即可。