丙毒，全名是丙烯酰胺，主要存在于油炸食品中，淀粉类食品，葡萄糖与氨基酸等在120摄氏度及以上油温时油炸就会产生丙烯酰胺。食品中有丙毒，而且这些食品是大受人们喜爱的油炸食品，如：炸薯片，炸薯条，炸鸡腿，汉堡，面包，饼干等，丙烯酰胺对眼睛和皮肤有很强的刺激作用，可经未破损的皮肤进入体内、并且会被呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。